In Portugal ist Quittenbrot als marmelada bekannt und darf in kaum einem Haushalt fehlen 🤪. Genau wie Tomatenmarmelade gehört sie zur traditionellen Vorratskammer und weckt bei vielen sofort Kindheitserinnerungen.
Zubereitet wird die marmelada meistens im Oktober, wenn die Quitten endlich reif sind und ihren unverwechselbaren Duft verströmen. Schon beim Kochen riecht die ganze Küche nach Herbst, Zuhause und ein bisschen nach Geduld.
Traditionell wird die marmelada in der Sonne ☀️ getrocknet, bis sie fest und schnittfähig ist. Bei uns zu Hause läuft das allerdings ein wenig anders 😂… Zeit zum Festwerden hat sie nämlich fast nie… sie wird einfach viel zu schnell aufgegessen 🫣!
Besonders gut schmeckt marmelada mit einem Stück Käse 🧀. Diese Kombination aus süß und salzig ist einfach himmlisch. Ein Stück Brot, etwas Käse, ein kleines Stück marmelada… und plötzlich ist das Leben wieder in Ordnung.
Und sobald es wieder frische Quitten gibt, entsteht daraus natürlich auch ein leckerer Likör. Quitten sind eben nicht nur schön und duftend, sondern auch ziemlich vielseitig.
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Quittenbrot
Ingredientes
- 2 kg Quitten
- 750 g Zucker
- 2 Stangen Zimt optional
Preparação
- Die Quitten gründlich waschen.
- Die ganzen Quitten in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, damit sie etwas weicher werden.
- Die Quitten aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Anschließend die Quitten schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Das geputzte Fruchtfleisch abwiegen.
- Das Fruchtfleisch in einen Topf geben.
- Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze kochen lassen und regelmäßig umrühren, bis die Quitten weich sind und die Masse langsam eindickt.
- Alles mit dem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Quittenmasse erneut auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie dicker wird und eine schöne Farbe bekommt.
- Wenn die marmelada schön dick ist, vom Herd nehmen.
- Masse in saubere Schalen oder Formen füllen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen mit Backpapier abdecken und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
- Wenn du möchtest, kannst du die marmelada auch in saubere, trockene Gläser füllen, gut verschließen und aufbewahren.
Notas
