Blumenkohl ist unglaublich vielseitig und gehört definitiv zu den Gemüsesorten, die bei mir regelmäßig auf den Tisch kommen.
Heute gibt es ihn als cremiges Blumenkohlpüree mit Kräuterseitlingen 😍.
Der Blumenkohl wird dabei im Dampf gegart und anschließend mit gebratener Zwiebel und Ei zu einem feinen Püree verarbeitet.
Dazu kommen die Kräuterseitlinge, die in der Pfanne schön goldbraun angebraten und mit Oregano gewürzt werden 🍄🌿.
Das Ergebnis ist ein einfaches, cremiges und herzhaftes Gericht, das sich wunderbar als leichtes Mittag- oder Abendessen eignet.
Wenn du gerne Low-Carb-Rezepte magst, ist Blumenkohlpüree außerdem eine tolle Alternative zu klassischem Kartoffelpüree.
❗ Ein wichtiger Tipp: Den Blumenkohl am besten nicht direkt in Wasser kochen, sondern im Dampf garen. So nimmt er weniger Wasser auf und das Püree bekommt eine bessere Konsistenz.
Blumenkohlpüree mit Kräuterseitlingen
Ingredientes
- 500 g Blumenkohl
- 1 kl. Zwiebel
- 1 Ei
- Kräuterseitlinge nach Belieben
- Oregano nach Belieben
- Sal nach Belieben
Preparação
- Den Blumenkohl gründlich waschen.
- In kleine Röschen teilen.
- Den Blumenkohl im Dampf garen, bis er schön weich ist.
- Währenddessen die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Etwas Butter oder Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Die Zwiebel darin bei niedriger bis mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Den gegarten Blumenkohl gut abtropfen lassen.
- Zum Topf mit den Zwiebeln geben.
- Alles mit dem Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Das Ei dazugeben und gut unterrühren, solange das Püree noch heiß ist.
- Mit Salz abschmecken.
- Das Blumenkohlpüree warm halten.
- Die Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
- Etwas Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Kräuterseitlinge bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten.
- Mit Salz und Oregano würzen.
- Das Blumenkohlpüree auf Tellern verteilen.
- Die gebratenen Kräuterseitlinge daraufgeben und direkt servieren.
