In Portugal ist Quittenbrot als “marmelada” bekannt und darf in keinem Haushalt fehlen 🤪. Genau wie die Tomatenmarmelade 🍅 gehört sie fest zur traditionellen Vorratskammer und weckt Kindheitserinnerungen!
Zubereitet wird sie im Oktober, wenn die Quitten endlich reif sind und ihren unverwechselbaren Duft verströmen.
Traditionell wird die „marmelada“ in der Sonne ☀️ getrocknet bis sie schön fest und schnittfähig ist. Bei uns zu Hause läuft das allerdings ein wenig anders 😂… Zeit zum Festwerden hat sie nämlich nie 🫣… sie ist viel zu schnell aufgegessen!
Und sobald es wieder frische Quitten gibt, entsteht natürlich auch ein leckerer Likör daraus.
Besonders gut schmeckt die „marmelada“ übrigens mit einem Stück Käse 🧀… diese Kombination ist einfach himmlisch!
Aber jetzt kommen wir zum super einfachen Rezept 👇
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Quittenbrot
Ingredientes
- 2 kg Quitten
- 1 kg Zucker
- 2 Stangen Zimt optional
Preparação
- Quitten im Ganzen in Wasser kochen und etwas ziehen lassen, bis sie weich sind.
- Abkühlen lassen, die Schale abziehen und das Kerngehäuse entfernen.
- In Stücke schneiden und in einen hohen Topf geben.
- Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab fein pürieren und in Schälchen füllen.
- Abkühlen lassen, mit Pergamentpapier abdecken und in der Sonne oder an einem hellen Ort trocknen, bis die Masse schnittfest ist.
- Wer seine „marmelada“ lieber cremig mag, kann sie direkt in Gläser füllen und gut verschließen.
